制香调配制香的原料

要想制做出好的香，原料的配备是很重要的，其中在制作香的原料时，淀粉粘合剂是非常重要的原料。将350份水投入淀粉中，并加盐酸，加热*70-5℃，在搅拌下保持30分钟，*溶液呈淡黄色为止。用浓度为10%苛性钠溶液进行中和*pH值为7～7.5，以终止酸的水解，达到完全糊化的程度，同时破坏淀粉分子，使其降低粘度，使溶液具有流动性。在糊化好的制品中，放入事先用40℃水溶解的硼砂和苯甲酸钠溶液，这样即可增粘合力并可达到防腐作用。香鼎制香机厂家提示大家，还需要注意的就是香精的使用，香精品种繁多，运用办法也很凌乱，但以下运用原则有必要遵循。要运用肯定能溶解的香精；要按不高于1‰～2‰的比例添加，只要在独特情况下才容许添加；要避免与高浓度的糖液或酸性溶液混用；肯定要根据食物的类型和香精本身的不同性味加以选择；要严峻掌握好添加时的水温，水溶性香精加热不得高于70度，油溶性香精不得高于120度。这样制作出来的香在质量方面才是做好的，才能得到客户的信赖。